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課程名稱 |
茶葉製造
Tea Manufacturing |
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開課學期 |
112-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
林書妍 |
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課號 |
HORT5080 |
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課程識別碼 |
628 U0760 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一3,4,5(10:20~13:10) |
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上課地點 |
園藝R204 |
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備註 |
總人數上限：20人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
茶葉進階專業課程，須具備茶葉基本知識能力(第一堂課有測驗)。課程內容將分項講述各類茶葉之製造步驟，說明製作影響品質之原因。課程要求於課外參與茶議題相關之展覽或活動。視情況安排產業參訪。 |
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課程目標 |
茶葉進階課程，了解茶葉製造原理及影響製茶操作，培養茶產業專業人才之基本能力。 |
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課程要求 |
須具備茶葉基礎知識 (應先上過基礎課程：茶與茶業、飲料作物、茶作學)。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/04 |
課程介紹 & 基礎知識測驗 |
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第2週 |
9/11 |
製茶技術與品質之關係 |
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第3週 |
9/18 |
紅茶產製技術 |
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第4週 |
9/25 |
清香型部分發酵茶產製技術 |
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第5週 |
10/02 |
熟香型部分發酵茶產製技術 |
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第6週 |
10/09 |
[調整放假] 9/23不補課 |
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第7週 |
10/16 |
蜜香茶產製技術 |
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第8週 |
10/23 |
(紅茶實作暫定) |
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第9週 |
10/30 |
(實作彈性調整) |
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第10週 |
11/06 |
黑茶產製技術 |
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第11週 |
11/13 |
綠茶產製技術 |
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第12週 |
11/20 |
--國際茶酒咖啡展-- |
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第13週 |
11/27 |
白茶產製技術 |
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第14週 |
12/04 |
佳葉龍茶、薰花茶與調味茶 |
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第15週 |
12/11 |
報告分享 |
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第16週 |
12/18 |
期末考 |
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